Классификация рыбы в зависимости от времени лова и районам обитания или лова

Размеры, химический состав и пищевая ценность рыбы зависят от ее вида, возраста, пола, физиологического состояния, а также условий обитания (гидрологического режима и кормости водоема. Наиболее важное значение среди них имеют вобла, сазан, лещ, чехонь, жерех, судак, сом и щука, добываемые в Северо-Каспийском районе (и дельтах рек Волги и Урала), Азовском и Аральском бассейнах, а также сиги, плотна, язь, карась, налим и щука, вылавливаемые в реках и озерах Сибири. по времени (сезонам) лова (весенний, весенне-летний, летний, летне-осенний, осенний, зимний), по районам обитания и добычи (например, лещ каспийский, аральский, азовский), а также по способам лова (траловая рыба, т. е. добываемая тралом, сетная, неводная). Все эти признаки в той или иной мере характеризуют пищевые достоинства рыбы, возможную стойкость ее при хранении и пригодность для выработки различных видов рыбной продукции. Для правильного использования и переработки рыбного сырья необходимо знать его свойства — строение тела рыбы и соотношение размеров и масс отдельных его частей и органов, физические свойства и химический состав, а также особенности входящих в состав рыбы белков, липидов и других веществ. Рыба — скоропортящееся сырье, поэтому важно также знать характер изменений, происходящих в ней после смерти, и обусловливающие их причины.
.

5.Классификация рыбы по физиологическому состоянию и по характеру питания»

по физиологическому состоянию рыбу классифицируют :питающаяся, жирующая или нагульная, преднерестовая, отнерестившаяся

по характеру питания рыбу классифицируют: хищные (поедающие других рыб, планктоноядные (питаются парящими в воде мельчайшими животными и растительными организмами), бентосоядные (питаются донными организмами), травоядные.

Рыбы также классифицируются по половой принадлежности: -самец; -самка

и по возрасту. Возраст рыб определяют по количеству годовых колец на чешуе

9 Видов Рыбы, Которые Не Стоит Есть


Читать еще…

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: